শীত চলছেই। এখনি সময় সকাল বা সন্ধ্যায় আয়েশ করে পিঠা খাওয়ার। আর পিঠার মাঝে কমবেশি সবারই প্রিয় পিঠার তালিকায় অবশ্যই পুলি পিঠা থাকবেই। তেলে ভেজে কিংবা সেদ্ধ করে নানা উপকরণ মিশিয়ে ভিন্ন স্বাদের রয়েছে নানা ধরণের পুলি পিঠা। আজকের আয়োজন খুব সহজ ও মজাদার সুস্বাদু নকশী পুলি পিঠা বানানোর রেসিপি-
উপকরণ:
নারকেল – ৩ টি,
চিনি – ৩ পোয়া,
গুড় – আধা কেজি,
ময়দা – ১ কেজি,
দুধ – ২ কেজি,
ফুড কালার- পরিমাণ মতো
শোন বা চিমটা- ডিজাইন করার জন্য
প্রণালি:
প্রথমে নারিকেল মিহি করে কুরে নিন। কুরানো অর্ধেক নারিকেল আবার শিল পাটায় আর ও মিহি করে বেটে নিন। বাকি অর্ধেক নারিকেলের সঙ্গে গুড় জ্বাল দিয়ে হালুয়ার মতো করে পুর বানিয়ে নিন।
হালুয়া শুকিয়ে চটচটে হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। এবার একটি পাত্রে ঘন করে দুধ জ্বাল দিয়ে নিন। তারপর পাটায় মিহি করা নারিকেল ও চিনি মিশিয়ে ময়দা দিয়ে কাই করে নিন।
এরপর রুটি বেলে নারিকেলের পুর ভরে বাঁশের চটা বা ছুড়ি দিয়ে অর্ধচন্দ্রাকারে কেটে নিন।
আর যারা হাতে নকশা করতে পারেন তারা হাতেই নকশা করে সাইড বডার বন্ধ করে নিন। তারপর চারকোণা মাথা বা চ্যাপ্টা মাথার শোন বা টুইজার নিয়ে নিজের পছন্দ মতো ডিজাইন করে নিন।
তারপর সবগুলো পিঠা নকশা করা হয়ে গেলে স্টিমারে দিয়ে ভাপ দিন। সেদ্ধ করে নিন। তারপর ঠাণ্ডা করে অথবা গরম গরম পরিবেশন করুন নকশী পুলি পিঠা।