শিখে নিন খেজুরের গুড়ের ভাপা মিষ্টি দই তৈরি পদ্ধতি | Recipe Book শিখে নিন খেজুরের গুড়ের ভাপা মিষ্টি দই তৈরি পদ্ধতি | Recipe Book শিখে নিন খেজুরের গুড়ের ভাপা মিষ্টি দই তৈরি পদ্ধতি | Recipe Book

শিখে নিন খেজুরের গুড়ের ভাপা মিষ্টি দই তৈরি পদ্ধতি

;
  • প্রকাশিত: ২৩ নভেম্বর ২০১৯, ৭:১১ পূর্বাহ্ণ | আপডেট: ২ বছর আগে

উপকরনঃ

*১ লিটার ফুল ক্রিম দুধ।

*১ কাপ খেজুরের গুড়।

*১ কাপ টক দই।

পদ্ধতিঃ
* টক দই স্ট্রেইনারে বা পাতলা কাপড়ে নিয়ে ঝুলিয়ে ১ঘন্টা রেখে পানি একদম ঝরিয়ে নিতে হবে।

টক দই এ পানি থাকলে বানানো দই থেকে পানি বের হবে।

* দুধ বলক আসলে উচ্চ তাপে জ্বাল দিয়ে অনবড়ত নাড়তে হবে যাতে সর না হয়।

কিছুক্ষনের মাঝেই দুধ ঘন হয়ে আসলে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে।

* অন্য একটি প্যানে গুড় ও ২ টেবিলচামচ পানি দিয়ে গুড় চুলায় গলিয়ে নিতে হবে।

দুধ কুসুম গরম থাকা অবস্থায় গুড় মেশাতে হবে।

গরম দুধে গুড় মেশালে দুধ ফেটে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।

* এবার দুধের সাথে গুড় ভালো করে মিশিয়ে দুধ আবার চুলায় জ্বাল করে ঘন করতে হবে আনুমানিক ৩কাপ এর মতো।

দুধ অল্প ঠান্ডা, আর্থাৎ হাল্কা গরম থাকবে(দুধে আঙ্গুল দিলে কয়েক সেকেন্ড রাখা যাবে এমন গরম থাকবে)।

* দই ফেটে ঘন দুধে দিয়ে ভাল করে হুইস্ক করে মিশিয়ে নিয়ে একটি ছেঁকনিতে ছেঁকে নিতে হবে।

যাতে দানাদানা অংশ গুলো আলাদা হয়ে যায়।

এখন দই পাতার পাত্রে দই উপর থেকে ঢেলে ঢাকনা দিয়ে দিতে হবে।

উপর থেকে ঢাললে দইয়ের উপর ফেনা ফেনা হয়।

* এবার একটি পাতিলের ভিতর দইয়ের পএটি রেখে ঢেকে দিয়ে পএটির অর্ধেক গরম পানি দিয়ে ভাপে দিতে হবে ৩০-৪০মিনিট।

৩০মিনিট পর একটি টুথপিক দিয়ে চেক করে যদি হয়ে যায় তাহলে নামিয়ে ফেলতে হবে আর যদি টুথপিক এর গায়ে লেগে থাকে তাহলে আরও ১০মিনিট অপেক্ষা করে হয়ে গেলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে।

পুরো সময় চুলের আঁচ মাঝারি থাকবে এবং মাঝখানে পাতিলের পানি কমে গেলে আরও একটু পানি দিতে হবে।

* এবার ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে অথবা নরমালি ও পরিবেশন করতে পারেন দারুণ মজার খেজুরের গুড়ের ভাপা মিষ্টি দই।

নোটসঃ
* এই প্রসেসে অন্যভাবেও করতে পারেন ।

* ওভেনে করলে ১২০ ডিগ্রী সে. এ বাটিটি রেখে দের ঘন্টা বেক করে নাড়াচাড়া না করে তারপর ২ ঘন্টা ওভেনেই রেখে নামিয়ে ফ্রিজে রাখতে হবে ।

অথবা খালি ওভেন ১৯০ ডিগ্রী সে এ ১৫ মিনিট তাপ প্রিহীট করে ১৫ মিনিট পর ওভেন বন্ধ করে দইএর বাটি দিয়ে ৬-৮* ঘন্টা রেখে নামিয়ে ফ্রিজে রাখতেহবে ।

অথবা

* গরম তাওয়াল পেচিয়ে গরম জায়গাতে, কিচেনে চুলার নীচে অথবা আলমারির ভিতর ১০-১২ ঘন্টা রেখে এর মাঝে নাড়া যাবে না ।

১০-১২ঘন্টা পর দেখবেন আলহামদুলিল্লাহ দই জমে গেছে।

অথবা

* একটি হাড়িতে তাওয়াল বসিয়ে তাঁর উপর দইএর পাত্র রেখে ঢেকে দিয়ে এখন তাওয়াল দিয়ে দই এর পাত্রঢেকে উপরে হাড়ির ঢাকনা দিয়ে, চুলাতে খুবই কম আচে বসিয়ে দিতে হবে ২ঘন্টার জন্য।

২ঘন্টা পর চুলা বন্ধ করে এভাবে কয়েকঘন্টা রেখে, ফ্রিজে কয়েক ঘন্টা রাখতে হবে।

* এভাবেই বিভিন্ন পদ্ধতিতে মিষ্টি দই বসানো যায়

শেয়ার করুন

এই সম্পর্কিত আরও খবর...

পোর্টাল বাস্তবায়নে : আয়ান আইটি