সর্বকালের সেরা রাধুনী সিদ্দীকা কবীরের ৮টি টিপস
সিদ্দীকা কবীর ছিলেন সর্বকালের সেরা রাধুনী। তার মত যোগ্যতাসম্পন্ন রাধুনী দেশে খুজে পাওয়া বিরল। তার যাদুতে অনেক রাধুনীদের হাত উজ্জল হয়েছে। আজ তার রেখে যাওয়া কিছু রান্নার টিপস জেনে নিন-
১. অন্য রান্নায় উপাদানগুলো অনুমান করে দেওয়া যায়। কিন্তু বেকিং করতে চাইলে সেসব উপাদান সঠিক পরিমাণে দিতে হবে। না হলে খাবারটি ভালোভাবে তৈরি হবে না।
২. পোলাও রান্নার সময় দুই থেকে তিনবার বলক ওঠার পর ১৮ থেকে ২০ মিনিট ঢেকে রাখলেই পোলাও হয়ে যাবে।
৩. শাকসবজি কাটার আগেই ধুতে হবে।
৪. সবজি সেদ্ধ করতে চাইলে অল্প পানিতে করা উচিত। যতটুকু সময় প্রয়োজন, ততটুকুই দিন। বেশিক্ষণ ধরে জ্বাল দিলে খাবারের রং ও ভিটামিন নষ্ট হতে পারে।
৫. খাবার ঢেকে রান্না করা দরকার। হাঁড়ির মুখ খোলা থাকলে বাষ্পের সঙ্গে ভিটামিনও বেরিয়ে যায়।
৬. কোনো রান্নায় লবণ বেশি হয়ে গেলে আলু কেটে দিতে পারেন।
৭. মাছ ও মাংসে তাড়াতাড়িই পচন ধরে। তাই কিনে আনার পরপরই রান্না করতে না পারলে প্যাকেটে মুড়িয়ে ফ্রিজে রেখে দেওয়া দরকার।
৮. বাসায় অতিথি এলে নিরীক্ষাধর্মী নতুন রান্না না করাই ভালো। যেটা ভালো পারেন, সেটাই করুন।
