সময় কাঁচা আমের আর সময় মজাদার কাঁচা আমের মোরব্বার
মজার রান্না ডেস্ক: আপনাদের জন্য এখন দেওয়া হচ্ছে একটি মজার খাবারের রেসিপি। এটি হলো একটি মোরব্বার রেসিপি। দেখে নিন কাঁচা আমের মোরব্বা রেসিপিটি।
উপকরণ :
কাচা আম : ১০টি ( আটি একটু শক্ত হলে ভাল।কচি আম না )
চিনি : ১ কেজি
আস্ত গরম মশলা (এলাচ , দারচিনি ) ৩-৪টি
চুন ও ফিটকিরি : ১চা চামচ
জাফরান ও কেওড়া জল ইচ্ছে অনুযায়ী
প্রণালী :
আম ছিলে দুই টুকরো করে বিচি ফেলে কাঁটা চামচ দিয়ে কেচে ২ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে ।তারপর ভাল করে ধুয়ে নিন ।
২ কাপ পানির সাথে ১চা চা চুন ও ফিটকিরি মিশিয়ে নিতে হবে ।আমের টুকরাগুলো চূনের পানিতে ৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে ।আবার আমের টুকরা ধুয়ে নিতে হবে ।
২ কাপ ফুটন্ত গরম পানিতে আমের টুকরা ৫ মিনিট ফুটিয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে ।২কাপ পানির সাথে আস্ত গরম মশলা ও চিনি দিয়ে সিরা করে নিতে হবে ।
সিরা একটু ঘন হলে আম ও জাফরান দিয়ে অল্প আঁচে ১ঘণ্টা বসিয়ে রাখতে হবে ।চাইলে একটু কেওড়া দিয়ে নামিয়ে নিন । হাড়ীতেই রাখুন ।১দিন পর বোয়ামে ভরে রাখুন ।এবার যখন তখন খুশী মজা করে খান কাঁচা আমের মোরব্বা ।
