পিজ্জা কুকিস
উপকরণ
মাখন বা বাটারঃ ২/৩ কাপ(১ কাপের ৩ ভাগের ২ ভাগ)
মোজারেলা বা চেদার চিজঃ ১/৪কাপ(না দিলেও হবে)
আইসিং সুগারঃ ৩ টেবিলচামচ
ময়দাঃ ১ কাপ + কর্ন ফ্লাওয়ারঃ ২টেবিলচামচ
লবনঃ ১/৪চা চামচ
অরিগেনো বা ইতালিয়ান সিসনিংঃ ১ চা চামচ(পিজ্জা হার্ভস)
প্যাপরিকা পাঊডার বা চিলি ফ্লেক্সঃ ১/২ চাচামচ বা স্বাদমত
পেয়াজের কলিঃ ২টেবিলচামচ(মিহি কুচি)
প্রণালী
ময়দা, কর্ন ফ্লাওয়ার, লবন একসাথে ভাল করে মিশিয়ে নিন। বাটার কিছুটা নরম করে নিন। (গলানো না, শুধু সফট থাকবে যাতে সহজে মিশে যায়) বাটার , আইসিং সুগার ভাল করে হুইস্ক বা বিট করে নিন। ৩-৪ মিনিট বিট করে সাথে ময়দার মিশ্রন মিশিয়ে নিন। একে একে বাকি সব উপাদান মিশিয়ে নিন।
বেকিং পাত্র ফয়েল বা বেকিং পেপার বিছিয়ে নিন। এখন পাইপিং ব্যাগে ভরে ইচ্ছেমত আকারে সাজিয়ে বেকিং পাত্রে রাখুন। বেক হওয়ার সময় কুকিস আকারে বড় হবে তাই ফাকাফাকা করে রাখুন।এই অবস্থায় নরমাল ফ্রিজে ২০ মিনিট রাখুন। ওভেন ১৮০সে এ প্রিহিট করুন।
১২ থেকে ১৫ মিনিট বেক করুন। কুকিস রং বদলাতে শুরু করলেই ওভেন বন্ধ করুন। প্রথমে একটু নরম থাকলেও কিছুটা ঠাণ্ডা হলেই কুকিস ক্রিস্পি হয়ে যাবে। বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষন করুন।
নান খাতাই
উপকরণ
ঘি ১/২ কাপ
পাউডার চিনি ১/২ কাপ
ময়দা ১কাপ
বেকিং পাউডার ১চা চামচ
লবণ এক চিমটি
এলাচিগুঁড়া ১/২ চা চামচ
প্রণালি
একটি বড় সাইজের বাটিতে ঘি,চিনি,লবণ আর বেকিং পাউডার ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।এরপর ময়দা আর এলাচিগুঁড়া মিশিয়ে নিয়ে ভালোভাবে মথে নিতে হবে।
এরপর ছোট ছোট বল বানিয়ে হালকা চেপে বিস্কিটের সেপ দিত হবে। এরপর ছুরি বা কাটা চামচের সাহায্যে উপরে হাল্কাভাবে দাগ কেটে দিতে হবে।
এবার এগ ব্রাশ করে প্রি-হিটেড ওভেনে ১৮০ ডিগ্রী সেঃ ১৫-১৮ মিনিট বেক করতে হবে।