প্রথম দিনের ইফতারে স্পেশাল রাখতে পারেন সুস্বাদু রাবড়ি ও জিলিপি রেসিপি
জিলিপি
উপকরণ:
ময়দা -১ কাপ
কর্নফ্লাওয়ার -১ চা চামচ
বেকিং সোডা কিংবা খাবার সোডা – ১ চা চামচ
টক দই – ২ টেবিল চামচ
ভিনিগার- ১ চা চামচ
কমলা খাবার রং- ১ চিমটি (ইচ্ছা মতো)
চিনি – ১ কাপ
পানি – ১ কাপ
এলাচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
সাদা তেল – পরিমাণ মতো
প্রণালী:
*প্রথমে একটা পাত্রে ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে সেটাতে টক দই ও পরিমাণ মতো পানি দিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করুন।
* এবার সেই মিশ্রণে সামান্য ভিনিগার ভালো করে মিশিয়ে, অল্প কমলা খাওয়ার রং ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
* অন্য একটা সসপ্যান গ্যাসে বসিয়ে চিনি ও পানি দিয়ে সিরা তৈরি করুন। সিরাটিতে হালকা চিট হলেই গ্যাস বন্ধ করে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
*এবার অন্য একটি নন স্টিক ফ্রাই প্যানে সাদা তেল গরম করুন।
* আগে তৈরি করা ময়দার ব্যাটারে সামান্য পরিমাণ খাবার সোডা ভালো করে মিশিয়ে নিন। একটি জিপ লক ব্যাগ কিংবা দুধের প্যাকেটে ভরে কোনাটা একটুখানি কেটে নিন।
* তেল ভালো করে গরম হলে ওই ব্যাটার দেয়া ব্যাগ থেকে ঘুরিয়ে-পেঁচিয়ে জিলিপের আকারে তেলে দিয়ে ভাজুন।একটু মুচমুচে লাল হলে, গ্যাস থেকে নামিয়ে নিন।
* এবার জিলিপি গুলির তেল ঝরিয়ে গরম সিরার মধ্যে এক মিনিট মতো ডুবিয়ে তুলে নিন।
রাবড়ি
উপকরণ:
খোয়া ক্ষীর – ১ কাপ
কনডেন্স মিল্ক – ১/২ ক্যান
চিনি – ১ কাপ
দুধ – ১ লিটার
এলাচ গুঁড়ো- ১/৪ চা চামচ
আমন্ত ও পেস্তা – সাজানোর জন্যে
প্রণালী:
* প্রথমে একটি ননস্টিক প্যানে দুধ দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে ঘন করে নিতে হবে।
* দুধে মোটা সর পড়লে সেটি সাবধানে অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
* দুধের পরিমাণ ১/৩ ভাগ হলে স্বাদমতো চিনি যোগ করুন।
* এবার খোয়া ক্ষীর অথবা কনডেন্সড মিল্ক পরিমাণ মতো যোগ করুন এবং ভালো করে নাড়াতে থাকুন।
* পরিমাণমতো এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।
* আলাদা করে তুলে রাখা দুধের সর চৌকো করে কেটে রাবড়ির সঙ্গে মিশিয়ে নিন গ্যাস থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।
* আপনি যদি ঠান্ডা খেতে পছন্দ করেন তাহলে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রাখতে পারেন।
* আমন্ড ও পেস্তা কুচি রাবড়ির ওপর দিয়ে ছড়িয়ে দিন।
এবার প্লেটে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন জিলিপি ও রাবড়ি।
