সেহেরিতে গরম ভাতের সাথে পোড়া বেগুন ভর্তা ও পোড়া চিকেন ভর্তা
পোড়া বেগুন ভর্তা
উপকরণ –
দুটো বড় আকারের বেগুন
তিনটে টমেটো
কাঁচা মরিচ স্বাদমতো
লবণ স্বাদমতো
পাঁচকোয়া রসুন
কুচি করা আদা স্বাদ মত
ধনেপাতা কুচি স্বাদ মত
মরিচ কুচি স্বাদমত
সরষের তেল পরিমান মত
শুকনো মরিচ দুটি
প্রণালী:
বেগুন, রসুন, শুকনো মরিচ এবং পেঁয়াজকে খুব ভালো করে একসঙ্গে পুড়িয়ে নিতে হবে, সাথে পোড়াতে হবে টমেটোকেও।
যদি পোড়াতে অসুবিধা হয়, তাহলে শুকনো ফ্রাইং প্যানে সামান্য পরিমাণে সরষের তেল ব্রাশ করে নিয়ে সব কটাকে টুকরো টুকরো করে কেটে দিয়ে চাপা দিয়ে রাখুন, বেশ ৫ থেকে ১০ মিনিটের মত কম আঁচে ঢাকা চাপা দিয়ে পুড়িয়ে নিন।
ভালো করে পেঁয়াজ কুচি, সরষের তেল লবণ সামান্য পরিমাণে চিনি দিয়ে মেখে গরম ভাতে একবার খেয়েই দেখুন, আর যদি খুব ভালো লাগে তাহলে মিশিয়ে নিতে পারেন সামান্য পরিমাণে আচারের তেল।
পোড়া চিকেন ভর্তা
উপকরণ–
চিকেন ৫০০ গ্রাম
লবণ, মিষ্টি স্বাদমতো
কাঁচা পেঁয়াজ
দুটি টমেটো
দুটি রসুনের কোয়া ১৫ থেকে ২০টি
সরষের তেল পরিমাণ মতো
গন্ধরাজ লেবু এক টেবিল চামচ
গন্ধরাজ লেবুর পাতা দুটি
প্রণালী:
প্রথমে চিকেনকে খুব ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে, লবণ পানিতে। তারপর হাড় থেকে মাংসগুলোকে ভালো করে আলাদা করে নিতে হবে।
কড়াইতে সরষের তেল গরম করুন, সেখানে পেঁয়াজ, সরষের তেল, রসুন এবং খুব ভালো করে শুকনো মরিচ ভাজাভাজা করে নিতে হবে।
এরপর একটি পাত্রের মধ্যে মাংস, শুকনো মরিচ, সরষের তেল পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ ভাজাকে, লেবুর রস, আর পাতা খুব ভালো করে সামান্য নুন দিয়ে মেখে নিতে হবে চটকে চটকে।
এরপরে গরম ভাতের সঙ্গে একেবারে গরম গরম খেয়ে নিন অসাধারণ পোড়া চিকেনের ভর্তা, সাথে নিতে পারেন ধনেপাতা কুচি মন্দ লাগবে না খেতে।
