পান্তা ভাতের রেসিপি সাথে নোনা ইলিশ তৈরি প্রণালি
দোকান কিংবা হোটেলে ওইদিন গরম ভাতে পানি দেয়া ভাতকেই পান্তা ভাত বলে চালিয়ে দেয়া হয়। আসল পান্তা ভাতের স্বাদ পেতে হলে আপনাকে নিচের নিয়ম অনুসরণ করতেই হবে-
যদি পরের দিন পান্তা ভাত খেতে চান তাহলে আগেরদিন ভাত রান্না করুন।
পাতিলের ভাত হাত দিয়ে নেড়ে ঝড়ঝড়া করে নিন। খেয়াল রাখুন ভাত যেন দলা আকারে না থাকে।
এবার প্রয়োজন মত পানি দিয়ে ভাত ডুবিয়ে দিন।
এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন সারা রাত।
সকালে ঘুম থেকে উঠে দেখবেন পান্তা ভাত তৈরি।
নোনা ইলিশ
উপকরণ
নোনা ইলিশ ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল-চামচ, রসুন আস্ত কোয়া কয়েকটি, লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি ও তেল পরিমাণ মতো।
প্রণালী
প্রথমে নোনা ইলিশের টুকরোগুলো পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে ভালো করে ধুয়ে নিন।
ছোট ছোট টুকরো করে হালকা গরম পানিতে ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
এবার পাত্রে তেল গরম করে রসুন দিয়ে এক মিনিট পরে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে, একে একে সব উপকরণ দিয়ে (লেবুর রস ও কাঁচা মরিচ বাদে) কষিয়ে নিন। মাছের টুকরোগুলো ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে কড়াইতে দিয়ে ভুনতে থাকুন।
প্রয়োজনে সামান্য পানি দিন, যাতে কড়াইতে লেগে না যায়। তেল ভেসে উঠলে লেবুর রস ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে নিন।
পরিবেশন করুন পান্তার সাথে নোনা ইলিশ।
