দুইটি স্পেশাল ডেজার্ট আইটেম
পাউরুটি কাস্টার্ড
উপকরণ
পাউরুটি -৪ টা
ঘি -২ টেবিল চামচ
কিসমিস -১ টেবিল চামচ
পেস্তা বাদাম কুচি -২ টেবিল চামচ
পানি -২ কাপ
চিনি -১/২ কাপ
গুঁড়া দুধ -১ কাপ
ফ্রেশ ক্রিম /ঘন দুধ- ২ টেবিল চামচ
গোলাপজলে ভেজানো জাফরান -সামান্য
কর্ণফ্লাওয়ার -২ টেবিল চামচ
ফুড কালার -অল্প
জেলো-১ প্যাকেট
প্রণালি
পাউরুটি তিন কোনা করে কেটে হাল্কা বাদামী করে ভেজে নিতে হবে। গ্লাসে বা ডিশে রাখতে হবে।
একটা প্যানে পানি, দুধ, কর্ণফ্লাওয়ার, ফুড কালার একসাথে চুলায় জ্বাল দিতে হবে। ঘন হলে নামিয়ে নিতে হবে।
নামিয়ে গোলাপজলে এই মিশ্রণটা ব্রেড এর উপর ঢেলে দিতে হবে। তার উপর পেস্তা বাদাম কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে।
এভাবে ইচ্ছা করলে ২ লেয়ারে দেয়া যায়। ১৬০ ডিগ্রিতে ১০ -১৫ মিনিট বেক করতে হবে। ঠাণ্ডা হলে জেলো জ্বাল দিয়ে তার ওপর ঢেলে দিতে হবে।
মাল্টা ডিলাইট
উপকরণ
১ কাপ ঘন ক্রীম
৫ টি মাল্টা
১/২ টেবিল চামচ অরেঞ্জ জেস্ট
১/২ কাপ কন্ডেনসড মিল্ক
২ টেবিল চামচ জেলাটিন পাউডার
প্রণালি
প্রতিটি মাল্টা কে সমান করে ২ ভাগ করে কেটে নিয়ে ভেতরের পাল্প তুলে হাত দিয়ে চেপে জুস করে নিতে হবে। ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে যাতে কোন পাল্প বা আঁশ না থাকে। প্রায় ২ কাপ এর মত জুস হবে ৫ টি মাল্টা থেকে। মাল্টার ভেতরের অংশ তুলে নেওয়ার পর খোসা গুলোও রাখতে হবে।
মাল্টার জুস এর সাথে জেলাটিন পাউডার মিশিয়ে চুলায় অল্প আঁচে কিছুক্ষন নেড়ে রান্না করতে হবে, জেলাটিন পাউডার পুরো মিশে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে রাখতে হবে।
ক্রিম খুব ভাল করে বীট করে নিয়ে হুইপ ক্রিম তৈরী করে নিতে হবে, এতে কন্ডেনসড মিল্ক, এবং অরেঞ্জ জেস্ট দিয়ে ভালো করে আস্তে আস্তে মিশাতে হবে।
এবার এতে জেলাটিন মেশানো মাল্টার জুস দিয়ে খুব দ্রুত হুইস্ক করে ভাল করে মিশিয়ে আগে থেকে তৈরী করে রাখা মাল্টার খোসায় চামচ দিয়ে এই মিশ্রন ভরে ফ্রিজ এ কমপক্ষে ৩-৪ ঘন্টার মত রেখে দিতে হবে।
ফ্রিজ থেকে বের করে উপরে মাল্টা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মাল্টা ডিলাইট।
টিপস
মাল্টার ভেতর থেকে পাল্প বের করে আনার সময় খুব সাবধান এ করতে হবে যাতে খোসা ছিঁড়ে না যায়।
