ডিনারে গরম ভাতের সাথে মাংসের ভর্তা ও মাংসের বল কারি লাজাবাব
মাংসের ভর্তা
উপকরণ
সেদ্ধ মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কাটা– ১ কাপ
সরিষার তেল– ১ চা চামচ
পেঁয়াজ ছোট করে টুকরো করা– ২টি
রসুন কিউব করে কাটা– ২ চা চামচ
কাঁচামরিচ/ ভাজা শুকনা মরিচ– স্বাদমতো
ধনেপাতা ও লবণ– স্বাদমতো
প্রণালি
সিদ্ধ করা মাংসের টুকরো সরিষার তেলে হালকা আঁচে ভেজে লাল করে নিন। আলাদাভাবে পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচামরিচ ভেজে নিন। সব উপকরণ ভাজা মাংসের সঙ্গে পরিমাণমতো লবণ দিয়ে মেখে পরিবেশন করুন মাংস ভর্তা।
মাংসের বল কারি
উপকরণ
• কিমা আধা কেজি
• আদাবাটা চার চা চামচ
• রসুনবাটা দুই চা চামচ
• হলুদগুঁড়া আধা চা চামচ
• মরিচগুঁড়া এক চা চামচ
• জিরাবাটা এক চা চামচ
• বাদামবাটা এক চা চামচ
• পেঁয়াজকুচি দুই টেবিল চামচ
• কাঁচামরিচকুচি এক টেবিল চামচ
• লবণ পরিমাণমতো
• সয়াবিন তেল ভাজার জন্য
• ডিম দুটি
• টমেটো পেস্ট এক কাপ
প্রণালি
কিমা মিহি করে বেটে নিন। এবার একটি পাত্রে কিমা এবং সব উপকরণ (তেল, ডিম বাদে) একসাথে ভালো করে মেখে নিন। এবার এ মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল আকারে তৈরি করুন এবং ফ্রিজে রাখুন আধা ঘণ্টা।
আধা ঘণ্টা পর ফ্রিজ থেকে বের করে ডিমে ডুবিয়ে ডুবো তেলে বাদামি করে ভেজে নিন। অন্য প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, আদা, রসুন বাটা, টমেটো পেস্ট ও কাঁচামরিচ গরম মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। পরে এতে বল গুলো দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ রান্না করে পরিবেশন করুন।
