ঝটপজ মজাদার ২টি নাস্তা রেসিপি

ডিম ঝালপিঠা

উপকরণ:

চালের গুঁড়া বা ময়দা এক কাপ, ডিম তিনটি, পেঁয়াজ মিহি কুচি হাফ কাপ, মরিচ কুচি চার-পাঁচটি, ধনেপাতার কুচি দুই টেবিল চামচ, হলুদ এক চা চামচ, মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, পানি পরিমাণমতো, লবণ স্বাদমতো, তেল পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালি:

ডিম প্রথমে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এবার সব উপকরণ ডিমের সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে একটি টেবিল চামচের মধ্যে অল্প ডিম ফেটানো নিয়ে তেলে ছেড়ে দিন (ঠিক যেভাবে তেলপিঠা বানায়)।

ডিমপিঠা ফুলে উঠলে নামিয়ে নিন। চুলার আঁচ কমিয়ে দিয়ে, এভাবে একে একে বানাতে থাকুন। হয়ে গেলে টমেটো সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

আলু-পাউরুটির প্যাটিস

উপকরণ:

আলু সিদ্ধ করে রাখা ৪টি, পাউরুটি ৮ থেকে ১০ টুকরা, কাঁচামরিচ কুঁচি ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, ক্যাপসিকাম কুঁচি ১ কাপ (যদি থাকে), ধনিয়া পাতা কুঁচি ১/২ কাপ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, বিস্কুটের গুঁড়া ৩ কাপ, ডিম ২টি, লবণ স্বাদমতো, তেল ভাজার জন্য পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালি:

একটি বাটিতে প্রথমেই সিদ্ধ আলুগুলো একসাথে নিয়ে ভালোমতো মাখিয়ে নরম করে নিতে হবে। এবার আলুর মধ্যে একে একে কাঁচামরিচ কুঁচি, গোলমরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ক্যাপসিকাম কুঁচি, ধনিয়া পাতা কুঁচি, টমেটো সস ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে।

এ পর্যায়ে পাউরুটির টুকরোগুলো নিয়ে পাউরুটির চারপাশের সাইডগুলো ছুরির সাহায্যে সুন্দর করে কেটে নিতে হবে। কেটে নেওয়া হলে বেলন দিয়ে রুটিগুলো আলতো করে বেলে নিতে হবে। এখন রুটিগুলোর ওপর একপাশ থেকে আলুর মিশ্রণ দিয়ে ভাঁজ করে রুটির মুখ ভালোভাবে বন্ধ করে নিতে হবে। অর্থাৎ প্যাটিসের শেইপে রেডি করে নিন।

অন্য একটি পাত্রে ডিম দুটি ভালোভাবে ফেটে নিন। তাতে সামান্য লবণ এবং গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে নিতে পারেন। এবার পাউরুটিগুলোকে একে একে ডিমের মধ্যে মাখিয়ে নিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ায় মাখিয়ে নিতে হবে।

এভাবে ৭ থেকে ৮ মিনিট প্যাটিসগুলো উল্টিয়ে পাল্টিয়ে ভাজার পর যখন হালকা বাদামি রঙ হয়ে আসবে, তখন ভালোভাবে তেল ঝরিয়ে একটি প্লেটে টিস্যু পেপার দিয়ে তাতে নামিয়ে রাখতে হবে। রেডি হয়ে গেল দারুণ মজাদার এবং মচমচে পাউরুটি-আলু প্যাটিস।