ঘরেই খুব সহজে পারফেক্ট বালুসাই ও লালমোহন মিষ্টি
বালুসাই তৈরির সহজ রেসিপি
উপকরণঃ
বালুসাই এর জন্যঃ
– ময়দা দেড় কাপ
– ঘি ৪ টেবিল চামচ
– বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ
– লবণ এক চিমটি
– গুঁড়ো দুধ ২ টেবিল চামচ
– তেল পরিমাণ মতো (ভাজার জন্য)
পুরের জন্যঃ
– গুঁড়ো দুধ ৩ টেবিল চামচ
– জায়ফল গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
– আইসিং সুগার ২ চা চামচ
– মাওয়া (ডেকোরেশনের জন্য)
সিরার জন্যঃ
– চিনি ২ কাপ
– পানি ১+১/৪ কাপ
প্রণালীঃ
– বালুসাই তৈরির সমস্ত উপকরণ ভালো করে মেখে নিন। মেখে একটু বেশি সময় রাখলে ভালো। সেটা না হলে অন্তত আধা ঘন্টা ঢেকে রাখুন।
– পুরের সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে রাখুন।
– পানি ও চিনি জ্বাল দিয়ে ঘন সিরা তৈরি হতে দিন।
– এবার মাখানো ময়দা দিয়ে ১০-১২ টা গোল বল তৈরি করুন। তার ভিতরে পুর দিয়ে চ্যাপটা করে শেপ দিন।
– হালকা গরম তেলে ছেড়ে মৃদু আঁচে বালুসাই ভেজে নিন। বাদামি রং হলে গরম ঘন সিরায় ছেড়ে নেড়ে চেড়ে ১ মিনিট পর তুলে মাওয়ায় গড়িয়ে নিন। গরম অবস্থায়ই মাওয়ায় গড়িয়ে নিতে হবে। ব্যস, বালুসাই তৈরি।
পারফেক্ট লালমোহন মিষ্টি
ভোজন রসিক বাঙ্গালীদের মিষ্টির প্রতি ভালোবাসা অনেক পুরানো। আজ মিষ্টিপ্রেমীদের জন্য রইল লালমোহনের রেসিপি…
উপকরণঃ
– গুঁড়োদুধ আধা কাপ
– ময়দা এক কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ
– বেকিং পাউডার ১ চা চামচ
– ঘি ২ টেবিল চামচ
– ডিম ২টি
– চিনি ৩ কাপ
– পানি ৪ কাপ
– তেল ভাজার জন্য
প্রনালীঃ
– ময়দা, বেকিং পাউডার ও গুঁড়া দুধ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এর মধ্যে ১ টেবিল চামচ ঘি মিশিয়ে ভালো করে ময়দা ঝুরঝুরা করে নিন।
– আলাদা পাত্রে ডিম ফেটিয়ে নিন। এবার ময়দার মিশ্রণে ডিম দিয়ে চামচের সাহায্যে মিশিয়ে নিন।
– এবার মিষ্টি রাখার পাত্রে এবং হাতে ঘি মেখে নিন। পরিমাণ মতো মিশ্রণ হাতে নিয়ে লালমোহনের আকার তৈরি করুন।
– কড়াইয়ে তেল গরম করে নিন। তারপর ঐ তেলে মিষ্টি দিয়ে মৃদু আঁচে ভাজুন। খেয়াল রাখবেন তেল যেন বেশি গরম না হয়। তাহলে কিন্তু মিষ্টি ভাজতে গেলে পুড়ে যাবে।
– লালমোহনের রঙ লালচে হলে নামান।
– এবার চুলায় পানি ও চিনি দিয়ে জ্বাল দিন। সিরা ফুটে উঠলে মিষ্টিগুলো দিয়ে ঢেকে দিন।
– ১৫ মিনিট পর ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে চুলা থেকে নামান।
– ৩-৪ ঘণ্টা পর সিরা থেকে তুলে উপরে মাওয়া ছড়িয়ে পরিবেশন করুন মজাদার লালমোহন মিষ্টি।
