হিমশীতল ঠান্ডা আবহাওয়ায় আচারি বিফ খিচুড়ির পর মিষ্টিমুখ করতে গাজরের হালুয়া
আচারি বিফ খিচুড়ি
হিমশীতল ঠান্ডা আবহাওয়ায় এই পদের নাম শুনতেই জিভে জল চলে আসে। এই ঠান্ডা দুপুরেকে সুস্বাদু করতে পাতে রাখুন আচারি বিফ খিচুড়ি। রইলো রেসিপি-
উপকরণ
গরুর মাংস দেড় কেজি
মুগ ডাল আধা কাপ
মসুর ডাল আধা কাপ
চাল ১ কেজি
হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
সরিষার তেল ১ কাপ
ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ
জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ
লবণ স্বাদমতো
গরম মসলা ১ চা চামচ
শুকনো মরিচ ১ চা চামচ
আচার ১ কাপ
কাঁচা মরিচ ইচ্ছামতো ও
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ।
পদ্ধতি
মাংস ছোট করে কেটে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে রান্না করে নিন। সবশেষে পছন্দের আচার দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। মাংস অবশ্যই ভালো করে ভুনা করতে হবে।
অন্যদিকে এরপর মুগ ডাল ভেজে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর চাল ও ডাল সব মসলা ভেজে নিন। পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন খিচুড়ি।
এবার খিচুড়ি ও আচারি বিফ পরিবেশন করুন একসঙ্গে। এর সঙ্গে আচার ও সালাদ পরিবেশ করুন।
গাজরের হালুয়া
আর সুস্বাদু আচারি খিচুরির পর যদি মিষ্টিমুখ করা যায় গাজরের হালুয়া দিয়ে তাহলে তো কথাই নাই।
জেনে নিন রেসিপি-
উপকরণ
ঘি ১/৩ কাপ ও ২ টেবিল চামচ
গাজর ১/৩ কাপ (সেদ্ধ করা)
দারুচিনি ১টি
তেজপাতা ২টি
এলাচ ৩টি
চিনি স্বাদমতো ও
তরল দুধ ১ কাপ।
পদ্ধতি
প্রথমে চুলায় হালকা মাঝারি আঁচে ফ্রাইপ্যান বসিয়ে ১/৩ কাপ ঘি দিয়ে দিন। গরম মসলা সামান্য ভেজে সুজি দিয়ে দিন। সুজি ভালো করে ভেজে নিন। এরপর প্যান নামিয়ে চিনি মিশিয়ে নিন। দুধ ও ১ কাপ পানি মিশিয়ে আবারও চুলায় দিয়ে দিন।
অনবরত নেড়ে পানি শুকিয়ে নিন। ঘন হয়ে গেলে ২ টেবিল চামচ ঘি ও সেদ্ধ করে রাখা গাজর কুচি দিয়ে দিন। এরপর নাড়তে থাকুন ঘনঘন। প্যান থেকে উঠে আসতে শুরু করলে নামিয়ে নিন।
তারপর ঘি ব্রাশ করা মোল্ডে ঢেলে দিন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো মজাদার গাজরের হালুয়া। এরপর ঠান্ডা হলে বরফি আকারে কেটে পরিবেশন করুন। চাইলে একটি এয়ারটাইট বক্সে ফিজে ২-৩দিন সংরক্ষণ করতে পারেন এই হালুয়া।
